|
|
|
食用酒精不是一般的酒精。酒精學名乙醇(C2H5OH)，可由微生物發酵和化學合成生產。其中化學合成法酒精往往夾雜異物高級醇類，對人體神經中樞有麻痹作用，不能食用，一般被稱為工業酒精。 食用酒精必須以薯類、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過發酵法釀造。日前食用酒精的質量標準業已出臺，其衛生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態發酵法白酒更低，因而更衛生、更安全。
酒精在化工產品里分為食用酒精與工業酒精(非食用酒精)兩種。
食用酒精雖然是國家允許食品工業使用的，但仍含有雜質、異味，必須經過脫臭除雜處理，才能用來配制飲料酒。若是直接飲用，多少都會影響人體健康，乃至酒精中毒，損害人體消化系統、心血管系統和神經系統中的重要器官，例如引起胃腸潰瘍、多發性神經炎、脂肪肝、腦血管硬化、造血功能障礙等。
非食用酒精含有大量有害物質，例如甲醇、雜醇質、醛、鉛、錳等，不僅不能直接飲用，就是加工成配制酒，也是不許可的。因為對工業酒精所含有害成份多少是沒有標準要求的，這類酒精只能用于工業、衛生、國防等工業，絕對不可用于食品工業。人們若誤飲，就會發生中毒事故。
|